Je suis allée récemment dans un nouveau salon de thé, celui de la Maison George Cannon. Ceux qui voudraient plus de détail peuvent aller faire un détour par chez Francine qui en a parlé il y a un petit moment, parce que, même si j’ai l’intention de faire un billet dessus, ce n’est pas mon déménagement qui va me permettre de rattraper mon retard!!
Sachez tout de même que l’accueil est très très chaleureux et agréable et je me suis vu offrir toutes sortes d’échantillons, la première fois, comme tout le monde, la deuxième fois en utilisant un sésame utile dans le monde du thé : le nom de Francine!! Mais je reviendrais là-dessus plus tard, en tout cas je l’espère!!
Donc pour en revenir à cette première fois, on m’avait offert un échantillon de Darjeeling récolté récemment. Ça tombe bien, je n’ai pas une grande expérience du darjeeling et jusqu’à présent, si je n’ai pas trop aimé, c’était principalement des sachets et j’avais goûté une fois ou deux en vrac, mais sans être convaincue.
Là je ne suis pas sûre que ça soit un darjeeling classique, à cause de la mention de “Wu-long” dans son nom et puis aussi à cause de la couleur des feuilles (que je n’ai pas eu le réflexe de prendre en photo) qui sont plutôt vertes.
Si je ne résiste pas à l’envie de vous en parler, c’est que pour une fois, j’y ai mis le temps et plusieurs tasses, mais j’ai réussi à mettre un nom sur une saveur que j’ai perçu dans ce thé, chose dont je suis en général incapable et qui fait que je reste ensuite un moment à m’énerver de ne pas retrouver ce nom, que j’ai pourtant sur le bout de la langue!!
Donc là au bout de plusieurs tasses, j’ai enfin réussi à mettre un nom sur le deuxième goût que je sentais dans ce thé. Le premier n’en n’est pas un à proprement parler, c’est plutôt une sensation d’astringence, suivie donc d’un goût de fleur de citronnier. Quand je parle de la fleur de citronnier, c’est bien sûr son odeur que j’ai retrouvé ici en goût, car le goût de la fleur de citronnier ou plus exactement de ses pétales est plus amère. Car oui, je mange les pétales de mes fleurs quand le citronnier est en fleur, ce qui ne saurait tarder et me réjoui, car j’adore manger des pétales d’agrumes, mais je crois en avoir déjà parlé ici.
Ce thé m’a donc à moitié plus par ce côté fleur de citronnier (j’allais écrire “citronné”, mais ce n’est pas vraiment ça), mais je n’aime pas trop son astringence… Ceci dit, mon échantillon ne m’a permis de faire qu’une petite théière (oui, je sais, je ne me décide pas encore, comme on me l’a conseillé, à essayer tout nouveaux thé dans mon zhong. Je crois que pour l’instant, et après plusieurs essais, je préfère cette petite théière pour une première approche, finalement, le zhong est trop déconcertant la première fois car il ne fait qu’une petite quantité à la fois et à chaque fois différente, je préfère avoir une plus grande quantité uniforme pour découvrir et utiliser le zhong plutôt pour approfondir en quelque sorte, rechercher les nuances. C’est marrant d’ailleurs après comme je peux préférer tel thé en zhong et tel autre en théière… Mais refermons cette longue parenthèse car je n’ai pas encore fini!!), donc je disais que cet échantillon ne m’a permis de faire qu’une seule théière et même si je n’ai pas été convaincue à 100%, j’aurais aimé faire d’autres explorations…
Tout ceci m’a un peu fixé sur la fleur de citronnier et j’ai donc décidé ce soir pour ma tisane (oui je suis en phase tisane le soir, ça faisait longtemps!!), j’avais déjà prévu un peu de verveine citronnée (cueillie hier en trop grnade quantité et j’en avais gardé un peu pour faire un mélange ce soir) à mélanger avec du romarin que j’avais cueilli chez mon cousin il y a 15 jour et qui était donc séché. J’ai eu l’idée de mélanger tout ça à des feuilles d’agrumes que j’avais fait sécher l’année dernière dans ce but. Déjà en les sentant, j’ai perçu une odeur différente de la fleur et du goût du pétale frais : on sentait plus une odeur citronnée et très douce, très ronde.
Dans la tisane, ça a donné un goût de verveine citronnée, mais beaucoup plus rond et doux, alors que le citronné ne paraissait que dans l’odeur et pas dans le goût. Par contre, j’étais très étonnée de ne pas sentir le goût du romarin car la première fois, je l’avais fait frais et en plus petite quantité (dans un mélange aussi) et on le sentait bien alors que là sec et en plus grande quantité, on n’a rien senti (alors qu’en cuisine, encore ce week-end, il donnait du gout!). en général, les herbes aromatiques sont plus puissantes sèches que fraiche…
En tout cas, tous ces breuvages auront eu un effet sur moi : l’envie de me mettre à écrire dessus immédiatement!!
Si vous avez de la chance, je vous montrerais même la fleur de thé en forme de cœur que j’ai acheté.
C'est vous qui le dites